Une cuisine enracinée dans le terroir normand
Située à Routot, en Normandie, L’Auberge de l’Écurie valorise les produits locaux de saison pour offrir une expérience culinaire authentique. Cette approche met en avant les saveurs régionales tout en soutenant l’économie locale.
L’importance des produits du terroir
L’utilisation d’ingrédients issus du terroir normand permet de proposer des plats reflétant l’identité culinaire de la région. Les produits locaux, tels que les fromages normands, les fruits de mer et les viandes de qualité, apportent fraîcheur et authenticité aux recettes.
Une sélection rigoureuse et responsable
Des partenariats locaux
L’Auberge de l’Écurie collabore étroitement avec des producteurs et artisans locaux. Ces partenariats garantissent la qualité et la traçabilité des ingrédients, tout en favorisant une économie durable.
Le respect des cycles saisonniers
En adaptant ses menus aux saisons, l’auberge propose des plats en harmonie avec la nature. Cette démarche assure des produits à maturité optimale, offrant ainsi des saveurs authentiques.
L’impact sur la cuisine et le goût
Des saveurs uniques et raffinées
Les produits de saison, utilisés à leur apogée, permettent de créer des plats aux arômes développés. Cette fraîcheur se traduit par une expérience gustative enrichissante pour les convives.
Une cuisine responsable et innovante
L’engagement envers les produits locaux incite à une créativité culinaire respectueuse des traditions. L’auberge réinvente des recettes classiques en y intégrant des ingrédients du moment, offrant ainsi des plats originaux et savoureux.
Les avantages des produits locaux
- Qualité et fraîcheur : Les produits locaux sont souvent récoltés ou préparés peu de temps avant leur utilisation, garantissant une fraîcheur optimale.
- Soutien à l’économie locale : En travaillant avec des producteurs régionaux, l’auberge contribue au dynamisme économique de la Normandie.
- Réduction de l’empreinte carbone : L’approvisionnement local limite les transports, diminuant ainsi l’impact environnemental.
- Traçabilité des produits : La proximité avec les fournisseurs permet une meilleure connaissance de l’origine des ingrédients.
- Adaptation aux saisons : Les menus évoluent en fonction des produits disponibles, offrant une diversité culinaire tout au long de l’année.
Les produits locaux normands à l’honneur
L’Auberge de l’Écurie met en avant des produits emblématiques de la Normandie :
- Fromages : Camembert, Livarot, Neufchâtel, Pont-l’Évêque.
- Fruits de mer : Coquilles Saint-Jacques, huîtres, moules.
- Viandes : Bœuf de race normande, agneau de prés-salés, canard de Duclair.
- Produits laitiers : Crème fraîche, beurre d’Isigny.
- Fruits : Pommes, poires, fruits rouges.
- Boissons : Cidre, calvados, poiré.
Menus à la carte mettant en valeur les produits locaux
Nos entrées
- Terrine de foie gras maison et sa brioche – 28€
- Coquilles de Saint-Jacques gratinées à la normande – 18€
- Assiette de saumon fumé par nos soins – 15€
Nos plats
- Ris de veau aux morilles et sa crème – 33€
- Dos de cabillaud sauce chorizo – 28€
Fromages
- Plateau de fromages – Sélection de fromages normands
Une cuisine authentique et savoureuse
En privilégiant les produits locaux de saison, L’Auberge de l’Écurie offre une cuisine authentique, savoureuse et respectueuse de l’environnement. Cette approche met en valeur le terroir normand et garantit une expérience culinaire de qualité pour les convives.